Denominazione: Grillo DOC Sicilia
Uve: Grillo 100%
Anno di produzione: 2022
Bottiglie prodotte: 9.900
Zona di produzione: Contrada San Giacomo – Butera (CL)
Terreno: Medio impasto tendente allo sciolto con presenza di argille chiare e scure
Altitudine: 350/400 metri s.l.m.
Esposizione: Pianeggiante
Sistema d’allevamento: Spalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 250 cm x100 cm
Numero ceppi per Ha: 4.000
Età della vigna: 3 anni
Andamento climatico:Annata molto calda con alte temperature che si sono protratta fino al periodo autunnale e dei picchi nel periodo estivo, caratteristiche che hanno richiesto irrigazione
Vendemmia: Ultima settimana di Agosto
Vinificazione: In Bianco
Temperatura di fermentazione: 16/18 °C
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: 5 mesi passati sui lieviti e 1 mese prima della commercializzazione passato in bottiglia
Temperatura di servizio: 10°C
Gradazione alcolica: 12% vol