Denominazione: Sicilia Nero d’Avola riserva DOC
Uve: Nero d’Avola 100%
Anno di produzione: 2019
Dati analitici: Titolo alcolometrico14% vol, pH 3,56, acidità totale 6,0g/l, zuccheri residui 1,2g/l.
Bottiglie prodotte: 5.230 da 75 cl e 690 magnum da 150cl
Zona di produzione: Contrada Judeca nell’agro di Butera (CL)
Terreno: Medio impasto tendente all’argilloso con giusta alcalinità.
Altitudine: Media collina 350/400 metri s.l.m.
Esposizione: Sud-Sud/Ovest
Sistema d’allevamento: Spalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 250 cm x100 cm
Numero ceppi per Ha: 4000
Anno d’impianto: 1998
Andamento climatico: Inverno piovoso e freddo, primavera mite, estate tra le più fresche degli ultimi anni, hanno permesso
di ottenere delle uve e dei vini caratterizzati da finezza ed eleganza, pur mantenendo una buona
concentrazione e potenza.
Vendemmia: Le uve sono state raccolte a mano il 16 settembre.
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per 15 giorni.
Temperatura di fermentazione: 24/26° C
Fermentazione malolattica: Totalmente svolta
Affinamento: Dopo la svinatura il vino riposa 6 mesi in vasca, 12 mesi in barriques di rovere francese nuove,
poi ancora 6 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento e 6/8 mesi in bottiglia prima della
messa in commercio.
Temperatura di servizio: 18° C.
Gradazione alcolica: 14% vol.