Denominazione: Sicilia Nero d’Avola riserva DOC
Uve: Nero d’Avola 100%
Anno di produzione: Annate disponibili: 2019-2020
Dati analitici: Titolo alcolometrico14% vol, pH 3,56, acidità totale 6,0g/l, zuccheri residui 1,2g/l.
Bottiglie prodotte: 5.230 da 75 cl e 690 magnum da 150cl
Zona di produzione: Contrada Judeca nell’agro di Butera (CL)
Terreno: Medio impasto tendente all’argilloso con giusta alcalinità.
Altitudine: Media collina 350/400 metri s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Sistema d’allevamento: Spalliera
Potatura: Guyot singolo
Sesto d’impianto: 250 cm x100 cm
Numero ceppi per Ha: 4000
Età della vigna: circa 22 anni
Vendemmia: Entro la seconda decade di settembre
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per 15 giorni.
Temperatura di fermentazione: 24/26° C
Fermentazione malolattica: Totalmente svolta
Affinamento: Dopo la svinatura il vino riposa 6 mesi in vasca, 12 mesi in barriques di rovere francese nuove, poi ancora 6 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento e 6/8 mesi in bottiglia prima della messa in commercio
Temperatura di servizio: 18° C.
Gradazione alcolica: 14,5 vol.