Denominazione: Nero d’Avola DOC Sicilia
Uve: Nero d’Avola 100%
Anno di produzione: 2021
Bottiglie prodotte: 6.500
Zona di produzione: Contrada Judeca nell’agro di Butera (CL)
Terreno: Medio impasto tendente all’argilloso con giusta alcalinità
Altitudine: Media Collina 350/400 metri s.l.m.
Esposizione: Sud/Sud-Ovest
Sistema d’allevamento: Spalliera
Potatura: Guyot
Sesto d’impianto: 250 cm x100 cm
Numero ceppi per Ha: 4.000
Anno di impianto: 1998
Andamento climatico:Annata tra le più caldedegli ultimi 5 anni, con periodo di siccità durante l’estate che ha richiesto irrigazione di soccorso
Vendemmia: Tra la prima e la seconda decade di Settembre
Vinificazione: In Rosso con macerazione delle bucce per una settimana
Temperatura di fermentazione: 24/26 °C
Fermentazione malolattica: Totalmente svolta
Affinamento: 6 mesi barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio, successivamente resta 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Temperatura di servizio: 17/18 °C
Gradazione alcolica: 14% vol